La science nous permet aujourd’hui d’espérer en produire en Touraine. Bien évidemment un repas truffé à souhait est inscrit au menu de cette journée qui se poursuivra par la visite d’une jeune truffière chez Georges Delcassé près de Réalville, avec en prime une vraie démonstration de cavage. C’est à la fin du mois de septembre…
Read MoreLa texturenfondante du fromage se marie parfaitement à la saveurnrafinée de la truffe. Le prix de la truffe blanche d’Italie oscille entre 5000 et 7000 € le kilo. La coutume veut que le gibier ne soit pas mangé de suite : « Dans notre civilisation avancée, ne sert-on pas, sur les tables somptueuses, certaines viandes…
Read MoreLes spores de truffes constituent un inoculum pour la mycorhization des plants truffiers. Les plants non conformes sont simplement détruits. La truffe est aussi vendue pure (juste avec de l’huile pour la conservation) et en lamelles. Cette végétation est adaptée aux sols calcaires, sols truffiers. La Catégorie 1 est également une Tuber Melanosporum arrondie et…
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