Par conséquent, les variantes temporelles et régionales étaient multiples. Les cérémonies nuptiales ont eu lieu à Pentecôte, le 25 mai 1300. Le moment crucial reste la 1ère quinzaine d’août lorsque la truffe entre dans une phase active de croissance et qu’elle multiplie son poids par 10 ou 15 passant de quelques centigrammes à quelques grammes.…
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