Il n’est nullement nécessaire de le faire mariner s’il provient d’une bête jeune, la marinade n’aurait sa raison d’être que si le Râble devait attendre son emploi pendant quelque temps. La recette débute par le choix d’une très bonne huile d’olive de base, c’est le choix de bonne matière qui déterminera la qualité de la…
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