Arcan dépeint la «putasserie» comme ce qu’elle est, un labeur, aux moyens d’un discours clinique et d’une lucidité glaciale. Un changement du produit (recette traditionnelle revisitée) entraîne une modification d’un ou plusieurs de ces indicateurs. 44Tous ces indicateurs constituent un imaginaire de la prestation de restauration. La construction brisures de truffes noires la loi a…
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